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玉米胚芽富含脂肪，容易酸败。玉米胚全粒脂肪含量为77-89%，所以胚的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败首先从胚开始。

玉米胚芽携带大量***，容易发霉。玉米胚芽营养丰富，含有大量微生物。据测量，储存一段时间后，玉米的携带率远远高于其他谷物。玉米胚是昆虫和霉菌损害的个地方。胚胎吸收水分后，霉菌会大量繁殖，并在适当的温度下开始发霉。玉米安全储藏的关键是提高储藏质量和降低粮食水分。由于不同地方的气温和湿度差异较大，应根据当地具体情况采取相应的储存措施。

粮食损失出仓的粮食数量和仓内的粮食数量有一定的差异。这种差异就是我们所说的谷物损失。2009 《粮油仓储管理办法》显示，粮油仓储损失主要包括自然损失和水及杂质损失。自然损耗是指粮油仓储中正常生活活动造成的消耗，主要包括计量误差和虫鼠伤害损失。水杂质损失是指粮油进入仓库时水分蒸发造成的水分减少损失。根据相关规定，保管自然损失率在6个月内不得超过0.1%。粮食损失的主要原因是入库和出库计量阶段。

当谷物出入库时，计量会有一些误差。造成这种情况的原因有很多，如测量仪器的精度误差、测量人员缺乏责任心、操作不规范等。这将增加粮食消费。

储粮过程中的水分减少:粮食入库后，需要对一些高水分的粮食进行通风脱水。这种工作会迅速降低谷物中的水分含量。注意储粮，注意粮堆的温度和湿度，防止水分转移。通常使用通风，这是减少水分的一个因素。

减少粮食损失的基本手段是加强管理，严格控制计量水平。

必须确保测量非常准确。首先，计量部门应该为检查车辆，特别是进出粮库的重要过程设定时间。粮库应使用合格的物品进行定期校准。其次，要有专门的工作人员做好监督工作，做好车辆检查，认真检查。此外，要加强门卫管理，坚决杜绝徐发科仓储的发生，确保仓储非常真实。

据相关统计，谷物的损失率很低，只有0.28%，在隔热、防潮和气密性很好的情况下。只有一种性能的谷物损失率较高，约为0.43%。工作人员应做好仓库的维护和日常维护，并经常注意储存场所的防雨，防止不良食品或霉变食品的发生。加强储粮隔热性能可以很好地控制***生物的危害。在改进储藏技术时，可以在一些设备上增加一些装置，防止谷物发霉。例如，撒布器安装在带式输送机的头部，分配器安装在料仓顶部的谷物入口，等等。这可以减慢分级速度，减少通风死角，防止昆虫和霉菌的发生，并提高谷物的稳定性。