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谷物堆湿度的影响。控制粮食水分是保证粮食储藏安全和粮食质量的关键。谷物水分不仅受仓库中水分的影响，还受谷物堆中水分的影响。如果谷物堆中的湿度很高，谷物的湿度就会很高，并且谷物堆容易冷凝和加热。此外，谷物中的高水分含量会导致霉菌活性增加、呼吸作用增强、代谢活性更强以及谷物中干物质消耗更快，从而降低谷物的储存稳定性，增加脂肪酸值并恶化谷物质量。

霉菌***du的作用。随着温度和湿度的增加，霉菌会生长得更旺盛。玉米胚芽中的脂肪酸值不会增加太多，而其他部分会显著增加。这是因为霉菌在胚胎中生长更旺盛，胚胎中产生的脂肪酸可以被霉菌分解利用。

安全储粮的注意事项

因为今年农民储存了更多的小麦，人们通常用磷、铝和花来熏蒸谷物储存。夏季高温高湿天气有利于吸收水分和释放***的PHUA氢气。一旦使用不当，很容易对***造成严***害，甚至危及生命安全。现提出安全储粮注意事项:

一是储粮熏蒸，要严格按照说明书的要求进行密闭熏蒸。

二、磷华铝严禁放在室内，严禁熏蒸储存在室内的粮食。熏蒸储粮的房间与客厅连接时，应注意客厅的通风，防止有***体透过墙壁被***吸入。

三、磷华铝应远离儿童，不得存放食品、饮料、饲料等物品。

四、一旦出现头晕、***、胸闷、恶心、头晕、乏力、肌肉震颤、呼吸困难等***性症状，应及时就医。

玉米原始水分大，成熟度不均匀。玉米位于中国主要生产区的北部。收获季节天气寒冷。此外，玉米穗部有苞片，不能获得足够的阳光和干燥。因此，玉米的原始含水量普遍较高。华北地区新收获玉米的含水量一般为15-20%，东北和内蒙古为20-30%。玉米的成熟度通常不均匀，这是由于同一穗的顶部和底部授粉时间不同，导致顶部谷粒的成熟度不足。成熟度不均匀的玉米不利于安全储藏。玉米有一个大胚，呼吸活跃。玉米胚芽几乎占玉米籽粒总体积的1/3，占籽粒重量的10% ~ 12%。玉米胚含有30%以上的蛋白质和更多的可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛。实验表明，普通玉米的呼吸强度是普通小麦的8 ~ 11倍。玉米对水分的吸收和释放主要是通过胚进行的。